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Description
Qu’est-ce que l’huile d’argan ?
L’huile d’argan est utilisée depuis des siècles par les femmes dans la cosmétologie. Aujourd’hui, elle revient sur le devant de la scène dans le domaine alimentaire ! Considérée comme la plus noble des huiles de table par des gastronomes raffinés, elle apporte une touche d’élégance à vos plats.
L’huile d’argan provient du fruit de l’arganier, un petit arbre présent uniquement dans le sud-ouest du Maroc et l’ouest de l’Algérie. Ce fruit renferme deux à trois amandons, qui sont torréfiés puis pressés pour obtenir cette précieuse huile. La torréfaction des amandons permet de développer les arômes et les notes de noisette si appréciées en cuisine.
Les bienfaits de l’huile d’argan
L’huile d’argan possède de nombreux bienfaits. Riche en vitamine E, elle offre des propriétés antioxydantes exceptionnelles. Elle contient également une grande quantité d’oméga 9, bénéfiques pour le système cardiovasculaire, ainsi que des oméga 6, des acides gras essentiels. De plus, l’huile d’argan protège du mauvais cholestérol grâce à ses acides oléiques et linoléiques. Avec 80% d’acides gras insaturés, elle est considérée comme une source de « bon gras » par les diététiciens.
Comment utiliser l’huile d’argan en cuisine ?
En cuisine, l’huile d’argan rappelle les saveurs de l’huile de sésame grillé et de l’huile de noisette. Elle est idéale pour parfumer et donner de la saveur à des plats tels que le poisson, les viandes, les soupes ou les légumes grillés. Elle peut également être utilisée en assaisonnement pour les salades. Au Maroc, elle est traditionnellement utilisée sur du pain, dans des tajines, du couscous, ou mélangée avec du miel et des amandes pour fabriquer de l’amlou, une pâte à tartiner. Cependant, elle ne supporte pas la chaleur et doit être consommée froide ou ajoutée après cuisson.
Où acheter de l’huile d’argan de qualité ?
Aujourd’hui, l’huile d’argan est disponible un peu partout : en supermarché, dans des magasins spécialisés, des magasins bio, des pharmacies, et en ligne. Cependant, elle est souvent contrefaite. Il est donc important de choisir une huile d’argan 100% pure, de couleur foncée, obtenue par pression à froid et disposant d’une traçabilité irréprochable. Privilégiez l’huile d’argan bio et certifiée commerce équitable pour garantir sa qualité et son authenticité.
